Гірчиця

Припускають, що першими пасту з розмеленого на порошок гірчичного насіння і винного оцту стали робити давні греки. Від греків цей рецепт перейняли римляни, а вони познайомили із приправою французів. Рецептів приготування гірчиці дуже багато. Напевно, ви не раз чули про дижонську, баварську та французську гірчицю, але ж не менш хороші бордоська, дюссельдорфська, Колмана. Як не дивно, у приготуванні гарної гірчиці багато тонкощів. На півдні Індії насіння перед помелом обсмажують у топленій буйволиній олії для надання горіхового присмаку. В англійські рецепти входять борошно та куркума.